Generaties lang was stoom de onbetwiste koning in rijskasten en ovens. Totdat oprichter Paul Grimberg van Jasca aanklopte met de boodschap: “Water is belangrijker dan temperatuur.” Een uitspraak die bij veel bakkers op ongeloof stuitte. Toch schakelden de afgelopen 25 jaar honderden bakkerijen over op koudwaterverneveling. Met opvallende resultaten.
.jpg)
