Jasca
Färben mit Karamell
Färben mit Karamell
Eine neue Anwendung der Zerstäubungstechnik ist die Zerstäubung oder Färbung mit Karamell. Diese Technik hat sich in der Praxis bereits beim Färben von Speck bewährt. Mit großem Erfolg. Das Ergebnis ist eine kürzere Garzeit im Ofen und eine natürliche Back-/Grillfarbe - kurzum, ein sehr attraktives Produkt. Durch die Anwendung der Zerstäubertechnik wird eine optimale Dosierung erreicht. Der Zerstäuber trägt eine sehr dünne Schicht auf und garantiert so ein optimales Ergebnis. Das System kann auch indirekt färben, z. B. Grillspuren auf Hamburgern.
Die Technik
Das System besteht aus einer zentralen Steuereinheit, einem Rohrnetz und mehreren Zerstäubern. Die Zerstäuber zerstäuben mit Hilfe von Druckluft normales Leitungswasser in einen extrem feinen Nebel.
Vorteile des Färbens mit Karamell
- Besseres Aussehen des Produkts;
- Geringerer Energieverbrauch durch kürzere Ofenzeit;
- Geringerer Verbrauch von Farbstoffen durch Vernebelung mit minimalen Dosen;
- Selbstreinigende Zerstäuber, daher geringe Wartungskosten;
- Ein zuverlässiges System;
Jasca liefert die Technologie zum Zerstäuben/Karamellisieren von Fleisch, wie z. B. die bekannte Grillmarke auf einem Hamburger.Selbstreinigende Zerstäuber
