Wie konstant ist die Qualität Ihres Teigs?

Das einzigartige, maßgeschneiderte Luftmikrovernebelungssystem von Jasca reduziert die Austrocknung Ihrer Teige (Produkte) und sorgt für eine gleichbleibende Qualität. Es verteilt die Wärme gleichmäßig und hält die Feuchtigkeit stabil. Teig ist zerbrechlich und sehr empfindlich gegenüber Austrocknung, zum Beispiel während des Gärprozesses. Oft ist die Umgebungstemperatur in einem Gärschrank oder -raum zwar ausreichend warm, aber die Luftfeuchtigkeit ist zu niedrig oder der Teig kühlt während des Gärprozesses noch ab. Kern- und Außenseite des Teiges gehen unterschiedlich schnell auf und es entsteht eine unregelmäßige Krumenstruktur. Wenn Sie jeden Prozess in der Bäckerei mit dem richtigen Gleichgewicht zwischen Luftfeuchtigkeit und Temperatur optimieren, bleibt die Qualität Ihres Teigs konstant.

Verschiedene Anwendungen

Neben der Zerstäubung in Gär- und Kühlräumen kann unser Zerstäubungssystem auch für die Zerstäubung von Schüsseln und Knetern verwendet werden und verfügt über einzigartige, patentierte Zerstäuber für die periodische Selbstreinigung. Die Jasca-Zerstäubungssysteme können im Bäckereisektor u.a. eingesetzt werden für: Zwiebelschrank, (Nach-)Gärschrank, Weichenschrank, Prozessraum (Raum- und Arbeitsplatvernebelung), Bandzerstäubung, Trichter-, Wannen- und Kneterzerstäubung, Kühlturm, Alkoholvernebelung in Brotbeuteln für längere Haltbarkeit, vor und nach dem Ofen & Desinfektion.