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"Gleichbleibende Qualität und geringere Kosten"

Seit 1996 betreibt die Firma Lieken in Günzburg eine der modernsten Bäckereien Europas. Das Unternehmen konzentriert sich ständig auf technische Verbesserungen und setzt auf innovative Systeme.

In der letzten Zeit wurden zwei wesentliche Änderungen vorgenommen:

• Die Gärschränke werden nicht mehr mit Dampf, sondern mit Restwärme aus  

   der KWK beheizt.

• Zur Befeuchtung der Produkte wurde in diesen Gärschränken das

   Kaltwasservernebelungssystem von Jasca eingebaut.

Qualität

 Bis vor kurzem wurde Feuchtigkeit mit einem Hochdruckdampfkessel eingeleitet. Eine sehr energieintensive und auch teure Technik. Ein weiterer Nachteil der Befeuchtung mit Wasserdampf tritt im Sommer auf. Der erhitzte Dampf im Gärschrank führt zu starken Schwankungen der relativen Luftfeuchtigkeit und Temperatur. Und das wirkt sich auf das Produkt aus: Flecken, Blasen und Streifen verursachen einen erheblichen Qualitätsverlust.

Energieeinsparung von 29%, Wassereinsparung von 86%

Reinhold Lipp, Technischer Direktor: „Die neue Heiztechnik und die Umstellung auf Kaltwasservernebelung haben großen Einfluss auf unser Produktions-system. Jetzt, fast ein Jahr nach dem Wechsel, können wir sagen, dass unsere Produktion eine wirtschaftliche und energetische Veränderung vollzogen hat. Wir freuen uns, dass wir unseren Kunden auch in den Sommermonaten eine gleichbleibende Qualität garantieren können. Das Verschwinden der Dampfkessel bringt uns auch eine monatliche Energieeinsparung von rund 29%. Und wir sparen nicht weniger als 86% unseres Wasserverbrauchs. Denn mit der Kaltwassernebelanlage ist unser Verbrauch von 132 m3 auf 17,4 m3 pro Monat gesunken."


Die Firma Lieken ist Teil des tschechischen multinationalen Konzerns AGROFERT. Sie sind mit ihren Industriebäckereien und Lagerstandorten deutschlandweit gut vertreten.

Lieken ist in Deutschland der größte Anbieter im Bereich Brot- und Backwaren. Besonders bekannt wurde Lieken mit dem berühmten Sandwichbrot Golden Toast. Weitere Informationen:https://www.lieken.de

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